Lettre des Devinos - Avril 2025 🕶️

Chers amis,
Alors que le printemps s’installe doucement dans nos vignes et nos verres, cap sur l’innovation viticole ! 
Ce mois-ci, nous mettons en lumière un sujet peu connu en France mais porteur d’avenir : les cépages hybrides. 
Et comme toujours, retrouvez notre vin du mois … et bien sûr, notre actu brûlante en image !

La citation du mois

Avec près de 800 000 hectares, la vigne représente 3,7 % de la surface agricole française, mais elle consomme à elle seule environ 20 % des pesticides. Si simplement 4 % de cette surface viticole étaient plantées en hybrides, on ferait l’économie d’au moins 1 000 tonnes de pesticides par an ! 
L’hybride n’est pas la solution de demain mais plutôt une option supplémentaire ajoutée au couteau suisse ampélographique qui permet au monde viticole de faire face à un dérèglement climatique constant. Les nouvelles variétés résistantes de l’INRAE permettent de réduire l’indice de fréquence de traitement moyen de plus de 90 % par rapport à la référence régionale.

Cyril Alonso, fondateur de l'association Vitis-Batardus-Liberata, pour Le Figaro Vin

L'histoire du mois
L’histoire des cépages hybrides remonte aux grandes crises viticoles du XIXe siècle, causées par des maladies venues d’Amérique comme l’oïdium, le mildiou et surtout le phylloxéra. Pour sauver les vignobles européens, les vignerons ont greffé les cépages traditionnels sur des porte-greffes américains résistants et développé des hybrides. Ceux-ci ont connu un fort essor au début du XXe siècle, notamment en France, atteignant 30% de la production nationale en 1958. Cependant, leur popularité a été freinée par des enjeux économiques, des lobbies agricoles et les règles d’appellation, menant à leur interdiction progressive, toujours en vigueur aujourd’hui pour la production commerciale.
Malgré leur interdiction, les hybrides offrent des avantages majeurs en matière de résistance aux maladies, réduisant considérablement le besoin en pesticides. Ces cépages pourraient permettre une viticulture plus durable, bien qu'ils soulèvent encore des interrogations sur leur potentiel gustatif. Si certains saluent leur résilience, d’autres restent attachés aux cépages traditionnels pour leur typicité aromatique.
Aujourd’hui, les hybrides sont vus comme une option d’avenir face aux défis climatiques et environnementaux. Des vignerons engagés militent pour leur reconnaissance, mettant en avant leur faible besoin en traitements, les gains de temps pour les producteurs et la richesse de profils gustatifs qu’ils apportent. Si leur goût « foxé » a parfois déplu en Europe, il est considéré ailleurs comme une signature aromatique distinctive. Ces cépages hybrides ne remplaceront peut-être pas les variétés classiques, mais ils offrent une voie complémentaire pour une viticulture plus résiliente, plus écologique et plus créative.
Le vin du mois
Rosé de Provence - Domaine du Val de Caire

Le rosé du Domaine Val de Caire est une cuvée emblématique des Coteaux d'Aix-en-Provence. Ce vin est issu d’un assemblage de Grenache (90%) et Counoise (10%), cultivés sur des parcelles en altitude, à environ 350 mètres, favorisant des maturités optimales grâce à des variations de températures entre le jour et la nuit. Les raisins sont récoltés mécaniquement de nuit pour préserver leur fraicheur.
Le processus de vinification inclut une macération pelliculaire partielle (40%) et un pressurage direct (60%). La fermentation est réalisée à basse température (17°C) en cuve inox, sans fermentation malolactique, garantissant un profil frais et fruité. Ce rosé présente des notes gourmandes de pêche et une belle vivacité, idéal à déguster frais entre 8 et 10°C.

L’accord mets et vins :
Ce rosé polyvalent accompagne avec élégance des repas légers et estivaux.
Voici quelques suggestions :
  • ApĂ©ritifs : Tapas, tartinades provençales.
  • Plats principaux : Salades composĂ©es, grillades de viande blanche ou de poisson, soupe de poisson mĂ©diterranĂ©enne.
  • Options vĂ©gĂ©tariennes : LĂ©gumes grillĂ©s ou tians provençaux.
Ce vin est également parfait pour les moments de détente en plein air, en accompagnement de plats simples et savoureux.


Bonne dégustation et à très vite !
Devinement vĂ´tres,
Luc et Paul