Lettre des Devinos - Mars 🌱

Chers amis,
En introduction de cette lettre, nous avons le plaisir de vous annoncer que nous sommes partenaires du club de handball féminin du Paris 92. Vins sur-mesure dans les loges, dégustations pour les partenaires et présence aux rencontres ... Devin déploie tout son savoir-faire pour accompagner au mieux cette jeune équipe de 1ère division !

N'hésitez pas à venir en discuter lors de notre prochaine dégustation dédiée aux rouges du Rhône !

Lundi 31 mars
Au restaurant Les Petits Pois, Paris 5e

(Inscriptions via notre site)
La citation du mois

"A chacun de choisir ses armes en fonction de son sol, de son climat, de ses marchés et d'agir du mieux possible sans surfer sur la courte vague du greenwashing. Chez Cheval Blanc, nous avons décidé de concentrer nos efforts sur trois piliers : l'arrêt du labour, l'agroforesterie, et la polyculture-élevage.
Nous avons planté dans les rangs 80 arbres par hectare. Nous taillons les fruitiers et trognions les forestiers. Nous les rabattons sur leur tronc pour pouvoir cultiver la vigne tout en rapportant du bois raméal fragmenté au sol et en démultipliant les réseaux de champignons mycorhiziens qui échangent de l'eau et des nutriments."

Pierre-Olivier Clouet, Directeur du Château Cheval Blanc au Vinosphère du 18 février 2025

L'histoire du mois

Alors que les producteurs français de vin et de spiritueux s'inquiètent des nouvelles taxes américaines annoncées par le président Donald Trump, revenons sur une période historique où des mesures similaires ont été contournées avec ingéniosité.
Pendant la Prohibition aux États-Unis (1920-1933), l'alcool était interdit, mais les producteurs de vin français ne comptaient pas perdre leur précieux marché américain. Ils ont alors trouvé une faille ingénieuse pour contourner la loi : vendre du « vin médicinal » !
Les autorités américaines permettaient en effet la consommation d’alcool à des fins médicales. Ainsi, plusieurs maisons de Champagne et de Bordeaux ont commencé à exporter leurs bouteilles en les étiquetant comme des toniques santé, recommandés pour la digestion ou le bien-être. Certains slogans vantaient même le vin comme un "remède fortifiant recommandé par les médecins".
Mais la supercherie ne s’arrêtait pas là ! Certains vignerons vendaient du moût de raisin concentré avec des instructions précises sur ce qu’il ne fallait surtout pas faire pour éviter qu’il ne fermente en vin. Par exemple : « Ne laissez pas ce produit dans un récipient fermé à température ambiante pendant trois semaines, sinon il pourrait accidentellement se transformer en vin. » Évidemment, c’est exactement ce que les Américains faisaient !
Le vin du mois
Coteaux du Giennois - Florian Roblin

Le Coteaux du Giennois Champs Gibault Rouge 2022, produit par le domaine Florian Roblin, est un vin rouge sec issu de la région viticole de la Loire en France. Ce millésime est élaboré à partir du cépage Gamay, offrant une robe d'un rubis intense. Au nez, il dévoile des arômes fruités de cerise, framboise, et cassis, enrichis de notes épicées et florales. En bouche, il se révèle corsé et généreux, avec des tanins souples et une belle acidité qui apporte une certaine fraîcheur. L'élevage en fût confère au vin une plénitude et un soyeux remarquables, le rendant parfait pour la garde, avec une fenêtre de dégustation optimale entre 2022 et 2025.

L’accord mets et vins :
Ce vin est idéal pour accompagner des plats de viande rouge tels que le bœuf ou l'agneau, ainsi que des plats de volaille comme le poulet rôti ou le canard. Sa richesse fruitée et sa structure tannique en font également un excellent choix pour des accords avec des plats de gibier ou des fromages à pâte dure.


Bonne dégustation et à très vite !
Devinement vĂ´tres,
Luc et Paul